橄榄油的最佳食用方法橄榄油是怎么用的？

商洛在线
2022-08-31 20:59:02
来源：中商网

想必现在有很多小伙伴对于橄榄油的最佳食用方法是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于橄榄油的最佳食用方法是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

橄榄，它是能够入这个肺胃经，它可以清肺利咽生津解毒，橄榄可以用来治疗这种咽喉肿痛，像糖尿病的消渴等等，橄榄油也有这样的功效，另外，橄榄油还可以对解酒，和解这个鱼蟹的毒有一定的作用，橄榄油里面的营养丰富，它含有多种氨基酸矿物质维生素脂肪酸蛋白质等等，这些活性的营养成分，能够抗菌抗病毒还能够抗肿瘤，对我们的身体它是非常很有意义的，橄榄油的最佳的食用方法应该是凉拌，蒸焯或者是炖，煮佐餐，橄榄油不适合煎炸烤，爆炒，因为橄榄油的烟点比较低，只有180度左右，所以如果用它来爆炒或者是煎炸这样的话，会破坏橄榄油的营养成分，是不不利于健康的。

橄榄油高温致癌是真的。因为橄榄油含有不饱和脂肪酸，在超过自身烟点的高温情况下会产生有毒物质，所谓烟点的意思是加热的油脂开始产生烟雾的最低温度。在超过烟点的高温加热时橄榄油将释放脂质过氧化物导致大脑早衰或痴呆，释放反式脂肪酸干扰人体各种代谢并增加患病风险，释放醛类物质增加致癌风险。

1.脂质过氧化物会导致大脑早衰或痴呆。脂质过氧化物这种物质将会和人体内的蛋白质和DNA产生化学反应，破坏维生素和血管，使代谢酶系统遭到损伤，促大脑早衰或痴呆。

2.反式脂肪酸干扰人体正常代谢并增加患病风险。反式脂肪酸被列为高致癌物的行列中，是一种不易被人体代谢，吸收的物质，不利于各种脂肪酸的转换，影响人体正常代谢。不仅如此，还会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患心血管等疾病的风险。

3.醛类物质增加致癌风险。醛类物质的主要成分有丙二醛、丙烯醛等，具有潜在的毒性。它能够破坏基因，还会降解修复基因的蛋白质，从而破坏DNA损伤修复，导致癌基因增殖分裂，增加诱发心脏病、癌症、痴呆等疾病的风险。

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