巴旦木和杏仁的区别巴旦木中毒的症状

商洛在线
2022-08-30 23:32:51
来源：中商网

我们很爱吃干果，不管是逢年过节还是平时都会买干果来吃，营养价值很是丰富，当然作为一种零食来吃也是非常的好吃的，对于我们的身体也是非常的好的，但是有种干果就会傻傻分不清，你杏仁与巴旦木的区别什么呢?有什么好的区别方法吗?一起来看看

大家都非常熟悉杏仁，这是蔷薇科杏的种子，是非常珍贵的食物，里面含有丰富的蛋白质、糖类以及多种微量元素，吃杏仁可以止咳平喘，能够润肠通便，值得一提的是，杏仁和巴旦木非常相似，都是非常受欢迎的坚果，这两种有什么不同呢?

一、杏仁与巴旦木的区别

1、根据种类区分。巴旦木是桃属中扁桃亚属的植物;而杏仁属于蔷薇科植物。

2、根据形状区分。杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖;巴旦木的果实呈扁而长，好似椭圆的形状。

3、根据个头大小区分。杏仁果实比巴旦木果实小很多。

4、根据果壳的坚硬程度区分。杏仁果果壳较硬，不易剥开;巴旦木的果壳很薄，用指甲盖就能抠开。

5、根据果实的表皮颜色来区分。杏仁果覆有一层褐色的薄皮;而巴旦木的果皮呈土黄色。

6、根据果实气味区分。巴旦木的果实有特殊的甜香风味。杏仁的气味芳香微苦。

7、杏仁的核面光滑，边缘有沟纹。而巴旦木的外壳有明显的蜂巢状孔纹。外观是一方面，最大区别在于，杏仁可入药，而巴旦木则仅为零食。中国的杏仁味苦、属性微温，有润肺润肠的功效。而巴旦木，含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，是减肥人群选用的佳品。巴旦木中含有的维生素E和抗氧化物质，更是女士美容的最佳选择。

二、正宗杏仁的品种和挑选

如果你留意观察就会发现，市场上的杏仁有大有小，有圆有扁。虽然都叫杏仁，但是来源却是多种多样的。主要品种有山杏、西伯利亚杏、东北杏以及栽培杏。如今，除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外，大多还是采自野生杏树，它们杏仁有苦与甜之分。那些苦的杏仁被称为“北杏”，而甜的则被称为“南杏”，在很多粤菜靓汤中的“南北杏”配料，其实就是杏仁。

1、杏仁的种类

在汤方中常出现有“南北杏”，“南杏”即甜杏仁，产于南边，味略甜，有润肺、止咳的功效。“北杏”即苦杏仁，有苦味，多用于药，具有润肺、平喘的作用，对于治疗呼吸道疾病有较好疗效。通常苦杏仁都会制作调料或者制作杏仁露，而甜杏仁才是人们普遍吃的坚果零食。因苦杏仁有轻微毒性，若要当做零食或冲泡食用，最好用高温热开水冲泡，除去毒性，以免中毒。

2、如何区分南北杏仁

从杏仁粒来看，南杏仁比北杏仁稍大，更加饱满圆润像桃型，嚼起来略带甜味;而北杏仁饱满度差一些，尝一尝就会略带苦味。因北杏仁苦味重，价钱比南杏仁便宜一些。

3、如何挑选杏仁

在选购杏仁时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆;杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声比较干燥。果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

4、什么样的杏仁不能吃

颜色深化，不同于一般杏仁，并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁，营养流失并且伴有更多有毒物质，不能食用。在购买杏仁的时候一定注意观察外表，判别其是否优质杏仁，若果食用了变质杏仁，容易中毒。

三、杏仁和美国大杏仁的区别

国产杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。果肉和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。主产河北、北京、山东等地;此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。

杏仁与巴旦木的营养价值各有特点，难以说哪个更高。

1、杏仁富含不饱和脂肪酸，有益于心脏健康，还含有抗氧化物质，如维生素E，可以预防疾病和早衰。虽然杏仁有许多药用和食用价值，但不能大量食用。杏仁中含有氢氰酸，过量食用会导致中毒，同时孕妇需要避免吃杏仁，否则容易出现滑胎。

2、巴旦木的营养价值虽然比杏仁低，但其营养价值是同等重量牛肉的6倍，其中含有少量胡萝卜素、维生素B1和B2，消化酶，以及铁元素等18种微量元素，是维吾尔族传统的健身补品。经常食用可以使身体抵抗力显著增强，对人体有益。同时巴旦木还具有平心、通窍、健脑等功效，可用于心悸、哮喘、咳嗽等症状。对于孕妇来说，巴丹木不仅可以滋养身体，还可以强化大脑，对胎儿的发育有利。

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