巴旦木和杏仁的区别 巴旦木中毒的症状

  • 商洛在线
  • 2022-08-30 23:32:51
  • 来源:中商网

我们很爱吃干果,不管是逢年过节还是平时都会买干果来吃,营养价值很是丰富,当然作为一种零食来吃也是非常的好吃的,对于我们的身体也是非常的好的,但是有种干果就会傻傻分不清,你杏仁与巴旦木的区别什么呢?有什么好的区别方法吗?一起来看看

大家都非常熟悉杏仁,这是蔷薇科杏的种子,是非常珍贵的食物,里面含有丰富的蛋白质、糖类以及多种微量元素,吃杏仁可以止咳平喘,能够润肠通便,值得一提的是,杏仁和巴旦木非常相似,都是非常受欢迎的坚果,这两种有什么不同呢?

一、杏仁与巴旦木的区别

1、根据种类区分。巴旦木是桃属中扁桃亚属的植物;而杏仁属于蔷薇科植物。

2、根据形状区分。杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖;巴旦木的果实呈扁而长,好似椭圆的形状。

3、根据个头大小区分。杏仁果实比巴旦木果实小很多。

4、根据果壳的坚硬程度区分。杏仁果果壳较硬,不易剥开;巴旦木的果壳很薄,用指甲盖就能抠开。

5、根据果实的表皮颜色来区分。杏仁果覆有一层褐色的薄皮;而巴旦木的果皮呈土黄色。

6、根据果实气味区分。巴旦木的果实有特殊的甜香风味。杏仁的气味芳香微苦。

7、杏仁的核面光滑,边缘有沟纹。而巴旦木的外壳有明显的蜂巢状孔纹。外观是一方面,最大区别在于,杏仁可入药,而巴旦木则仅为零食。中国的杏仁味苦、属性微温,有润肺润肠的功效。而巴旦木,含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,并且不含胆固醇,是减肥人群选用的佳品。巴旦木中含有的维生素E和抗氧化物质,更是女士美容的最佳选择。

二、正宗杏仁的品种和挑选

如果你留意观察就会发现,市场上的杏仁有大有小,有圆有扁。虽然都叫杏仁,但是来源却是多种多样的。主要品种有山杏、西伯利亚杏、东北杏以及栽培杏。如今,除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外,大多还是采自野生杏树,它们杏仁有苦与甜之分。那些苦的杏仁被称为“北杏”,而甜的则被称为“南杏”,在很多粤菜靓汤中的“南北杏”配料,其实就是杏仁。

1、杏仁的种类

在汤方中常出现有“南北杏”,“南杏”即甜杏仁,产于南边,味略甜,有润肺、止咳的功效。“北杏”即苦杏仁,有苦味,多用于药,具有润肺、平喘的作用,对于治疗呼吸道疾病有较好疗效。通常苦杏仁都会制作调料或者制作杏仁露,而甜杏仁才是人们普遍吃的坚果零食。因苦杏仁有轻微毒性,若要当做零食或冲泡食用,最好用高温热开水冲泡,除去毒性,以免中毒。

2、如何区分南北杏仁

从杏仁粒来看,南杏仁比北杏仁稍大,更加饱满圆润像桃型,嚼起来略带甜味;而北杏仁饱满度差一些,尝一尝就会略带苦味。因北杏仁苦味重,价钱比南杏仁便宜一些。

3、如何挑选杏仁

在选购杏仁时,应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳,形状多为鸡心形、扁圆形的,顶端尖、基部圆;杏仁种皮为淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹,仁肉白净,气微,味微甜。另外,杏仁要干燥,捏的时候感觉仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声比较干燥。果仁上有小洞的是虫蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。

4、什么样的杏仁不能吃

颜色深化,不同于一般杏仁,并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁,营养流失并且伴有更多有毒物质,不能食用。在购买杏仁的时候一定注意观察外表,判别其是否优质杏仁,若果食用了变质杏仁,容易中毒。

三、杏仁和美国大杏仁的区别

国产杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。果肉和杏仁都含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。主产河北、北京、山东等地;此外,陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。

杏仁与巴旦木的营养价值各有特点,难以说哪个更高。

1、杏仁富含不饱和脂肪酸,有益于心脏健康,还含有抗氧化物质,如维生素E,可以预防疾病和早衰。虽然杏仁有许多药用和食用价值,但不能大量食用。杏仁中含有氢氰酸,过量食用会导致中毒,同时孕妇需要避免吃杏仁,否则容易出现滑胎。

2、巴旦木的营养价值虽然比杏仁低,但其营养价值是同等重量牛肉的6倍,其中含有少量胡萝卜素、维生素B1和B2,消化酶,以及铁元素等18种微量元素,是维吾尔族传统的健身补品。经常食用可以使身体抵抗力显著增强,对人体有益。同时巴旦木还具有平心、通窍、健脑等功效,可用于心悸、哮喘、咳嗽等症状。对于孕妇来说,巴丹木不仅可以滋养身体,还可以强化大脑,对胎儿的发育有利。

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