海胆怎么吃?海胆刺身的正确吃法

  • 商洛在线
  • 2022-08-30 23:30:58
  • 来源:中商网

一、海胆怎么吃

1、海胆鱼卵

(1)将鱼卵洗净,用细目筛网过滤,彻底沥干水份后备用。

(2)将海胆酱与细糖拌匀备用,如果喜欢海胆酱原味,则可不加糖调味。

(3)将鱼卵放入容器中,加入第二步中的材料拌匀,即可加盖冷藏,食用前再挖取适量盛盘,或者置于生菜、寿司上均可,冷藏约可保存2~3天。

2、海胆蛋羹

(1)鸡蛋打在大的容器里,打散。

(2)加入鲜美的海胆黄,搅拌均匀,加入和鸡蛋同等量的水,一茶匙盐,搅匀。

(3)锅中加水煮开,放入海胆鸡蛋液,隔水蒸。

(4)在蒸的过程中要不断搅拌,这一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。

(5)蒸好了,淋1/4茶匙生抽。

3、海胆海蜇皮泡菜

(1)将海蜇皮洗净泡水后去除咸味,约1小时后再以水沖洗多次,彻底沥干水份后,切成长6~8公分、宽0.5公分的长条备用。

(2)将调味料与海胆酱一起拌匀后,再加入海蜇皮搅拌均匀,最后即可置于容器中加盖冷藏1天,待其入味后即可食用,冷藏约可保存15天。

4、面豉烧龙虾及生蚝拌海胆

(1)首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次;

(2)然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内;

(3)而生豪则以日本清酒、柚子肉及 调味;

(4)最后将龙虾及生蚝烤5分钟便可。

5、海胆炒饭

这个估计是除了刺身之外最简单的做法,先准备好米饭,然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用,然后加入米饭、葱花爆炒即可。

注意:海胆炒饭,海胆新鲜香甜,鸡蛋润滑,火候也很够。

二、海胆的营养价值

海胆,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

三、食用海胆的注意事项

1、海胆本身就带咸味,做海胆蒸蛋时不要特别放其他的作料!

2、最好不要生吃海胆,未经过加工的海胆还有大量微生物和细菌,生吃容易腹泻!

3、海鲜过敏的朋友要注意了,如果对鱼虾等过敏的就不要尝试啦!

吃生海胆可能会感染寄生虫病。

如果海胆未被充分加工,则海胆当中所存的其他病原微生物,依然会处在活性状态。如果海胆在生长捕捞过程中,被可侵袭人体的寄生虫感染,则易感人群在生食海胆后,可能会被寄生虫感染。

但是,如果海胆并没有可侵袭人体的寄生虫,或其他病原微生物感染,或者在生吃海胆前使用流动水冲洗等手段,已将病原微生物清除,则人生吃海胆后,不会被感染寄生虫,鉴于现阶段海洋污染趋于严重,为减少进食海胆后,感染寄生虫病的风险,一般建议对海胆进行充分热加工。

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